Yumi‧繞著世界旋轉

這款奶茶戚風是我用牛奶和英式紅茶下去泡的, 口感很好,很綿密, 家裡有茶包的不妨試試看

我做了2個6吋 (一個中空模, 一個圓模)----其實最好是一樣的烤模比較好

準備材料如下：

1.蛋黃4顆

2.植物油 53ml

3.紅茶包 1個

4.牛奶 107ml

5.塩0.5g

6.低筋麵粉 120g

7.蛋白 4顆

8.細砂糖 80g

製作過程：

先把牛奶煮熱（邊邊有冒泡就差不多了）

放入紅茶包（喜歡口味重就放久一點或者用煮的） 

A.蛋黃糊

1. 蛋黃4顆用打蛋器打至均勻　（也可以打至發白，這樣體積會比較大）

2. 放入植物油 打勻

3. 放入牛奶和紅茶包泡好的奶茶液打至有淺白色的泡沫

4.加入過篩後的低粉拌勻後開始製作蛋白糊

B.蛋白霜（糊）

放蛋白的鍋子一定要乾淨，沒有水份或油脂才會打出漂漂的蛋白霜（糊）喔！

1.把塩加入蛋白裡

2.用高速打發

3.打到出現大量泡沫時，分批加入砂糖

4.打出有硬挺具有光澤狀就代表OK了(約8~9分發)

5.把3分之1的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻

6.再把拌勻後的加入剩下的蛋白糊內

7.用橡皮刮刀輕柔拌合, 小心消泡

8.把麵糊倒入8吋的戚風模內，準備進烤箱囉！烤箱要先預熱至上火190, 下火150度

9.烤好後出爐時重敲讓氣排出(防止蛋糕變形內縮)，倒扣放涼

我是 上火190, 下火150度(烤至上色)大概花了15分, 後來轉向降火為上火170, 下火150度再烤15-20分--總長約30-35分

(依你的烤箱溫度做調整)