Yumi‧繞著世界旋轉

好久沒有更新戚風蛋糕的食譜了

直到今天要送朋友, 所以做了這個巧克力戚風蛋糕

分享給大家食譜及作法囉^^

我做了2個6吋

準備材料如下：

1.蛋黃5顆

2.植物油 53ml

3.水或牛奶 100ml

4.低筋麵粉 90g

5. 可可粉 20g (我可可粉是用法國法芙娜的, 味道很香)

6.塩0.5g

7.蛋白 5顆

8.細砂糖 90g

作法：

A.蛋黃糊

1. 蛋黃5顆及植物油用打蛋器打勻

2. 將水的一半用"熱水"把可可粉融化後加入剩下的泠水調勻後加入

3.加入過篩後的低粉拌勻後開始製作蛋白糊

B.蛋白糊

詳細照片及作法請參照：http://yumitrip.pixnet.net/blog/post/99800205

1.把塩加入蛋白裡

2.用高速打發

3.打到出現大量泡沫時，分批加入砂糖

4.打出有硬挺具有光澤狀就代表OK了(約8~9分發)

5.把3分之1的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻

6.再把拌勻後的加入剩下的蛋白糊內

7.用橡皮刮刀輕柔拌合, 小心消泡

8.把麵糊倒入8吋的戚風模內，準備進烤箱囉！烤箱要先預熱至上火190, 下火160度

9.烤好後出爐時重敲讓氣排出(防止蛋糕變形內縮)，倒扣放涼

我是 上火190, 下火160度(烤至上色)大概花了15分, 後來轉向降火為上火170, 下火150度再烤15-20分--總長約30-35分

(依你的烤箱溫度做調整)