Yumi‧繞著世界旋轉

雖然天氣逐漸轉涼

但因為高麗菜盛產的關係，竟然可以買到10元這種超低優惠價。

不趁機做泡菜，怎麼對的起自己呢！！哈

作法超簡單（參考了Carol的食譜，自己再修改了一下）

先準備好材料

1. 1顆高麗菜

2. 味醂 30g

3. 白醋 20g

4. 糯米醋 130g--喜歡酸一點的可以多加一些

5. 砂糖 150g (我用的是二號砂糖,那種黃色的)---喜歡甜一點的可以多加一些

6.塩

7. 紅蘿蔔 1 條

8. 小辣椒 1條 (怕辣者可不加)

製作步驟：

1. 把高麗菜切開，洗淨後，用手撥成小片（用撥的口感會比較脆一點）

2.接著均勻撤上塩巴，放置大概2~3小時，此時高麗菜會變的軟軟的脫水貌　（若是新手第一次怕脫水失敗，可以隔半小時去翻動它，讓它每片都有碰到塩水才會軟化去水）

若有放胡蘿蔔的，記得此時也削成薄片或刨絲和高麗菜一起放著軟化去水

3.接著把味醂 30g／白醋 20g／糯米醋 130g／砂糖 150g 

放在一個碗裡先調味道，此時可以把辣椒切塊一起放到這碗調味料裡

4.將高麗菜出的水倒掉（可以稍微把水擠出，不擠出到時會太鹹），拌入剛剛第三步驟準備的調味料，拌勻

（此時可以順便試一下裡面湯汁的口味，不甜或不夠酸可以在這個步驟再加）

5. 把它裝入可以密封的罐子裡,記得要讓剛剛拌的湯汁可以蓋滿所有蔬菜喔!!

放置一晚在外頭讓調味料的湯汁入味後，接著放入冰箱裡，就是冰冰涼涼超好吃的台式泡菜囉！！！