最近又開始做起麵包來了
一個好吃的麵包，酵母還蠻重要的，之前都是用法國速發酵母粉（燕子牌saf／滿點Fermipan）
也用過日本的白神酵母，速發酵母保存比較方便，我都是開封後放冰箱泠藏
曾經想過自製天然酵母（坊間書很多）但因為自己沒有那個環境，養出來的菌種我也有點怕怕的
所以把腦筋動到新鮮酵母上
今年烘焙展有到這家白玫瑰牌攤位過，感覺應該是一個蠻用心的台灣品牌
不過夏天要帶新鮮酵母回家又很怕它質變
所以拖到天氣變涼，才決定去烘焙材料行買它回家
我買到的價格是55元/塊
打開來外面是用紙包著
背後有註明相關的注意事項（一買回家就立刻先放冰箱，過了大半天才拿出來拍一下照，順便挖一些來做麵包）
打開來的樣子，看起來有點妙
味道沒有我之前買的另一款新鮮酵母味道重，挺好的
好像豆腐
我直接是用湯匙挖份量直接使用
剩下來的，我有聽烘焙材料行老闆講，可以分裝好後放泠凍延長它的保存期限，一次取出要的份量就好
所以我去雜貨店買了這種小袋子，準備來分裝
我分成20g或15g二種重點
想說使用可能會比較方便
它摸起來很容易碎掉,然後我又把我手指不乾淨,最後是拿湯匙挖它
一包一包分好後, 留下大概6分之1泠藏，其他全部都打算放進泠涷庫慢慢使用
（分裝好的樣子）
因為冰箱還有放其他東西，再加上怕它的密封性不夠，我在外袋上還有再加上一個密封袋
PS.我當晚用新鮮酵母做出來的麵包, 發的好漂亮(食譜我再整理)
(我不小心把它微微一拉,它就這樣消風了, 好可愛)
※新鮮酵母用量是速發酵母的3倍，例如食譜若寫速發酵母是3公克, 則新鮮酵母則是放9公克即可^^
產品介紹：
白玫瑰牌新鮮酵母
產品代號:YC-001
類別:白玫瑰酵母
用途:新鮮酵母適用於麵包,饅頭等麵食品發酵只用,由於發酵快速,對於大量麵食製作來說,是最經濟,最適宜的酵母
產品詳細
使用方法: 先將新鮮酵母溶於水中,拌入麵粉,再加入其他配料攪拌
成份: 水……67%-69% 碳水化合物……45% 蛋白質……43-46% 灰份……4.7% 脂肪……6%
保持方法: 1.請保持3℃-5℃冷藏,保存期限製造後28日內,視其儲存條件,本產品最佳狀況至少可保存二星期2.如需存放較長之時間,可以冷凍保存,惟解凍後須立即使用
包裝: 塊狀,每塊454公克(1磅),五磅一盒,六盒一箱
製作說明: 對麵粉量之2%-5%,視製作麵食之種類,製作方法及氣溫而酌量增減
產地: 台灣
台灣永誠工業股份有限公司
電話：+886-2-27091650
地址：台灣台北市東豐街23號
http://www.yungcheng.com/newhtml/big/product_detail.php?id=80
另外，這是我上網在Babyhome查的關於白玫瑰新鮮酵母的文章，一起給大家參考：
優良國貨－白玫瑰牌新鮮酵母
黃惠玲◎ 著
全文連結：http://info.babyhome.com.tw/info/family/menu/article/6437
總之，還蠻開心用到不錯的新鮮酵母，期待用它來做出很多好吃麵包～～嘻！！
用新鮮酵母做的麵包（含食譜）：
留言列表
