Yumi‧繞著世界旋轉

今天挑戰個完全沒做過的，編辮子麵包。　哈！

放了自己最愛的葡萄乾及蔓越莓。

準備材料：(大概可以做出26cm長的2條)

高筋麵粉220 g

全麵麵粉 40g

細砂 28g

鹽 1.5g

速發酵母粉 2.5g

牛奶 130g

雞蛋 1個

葡萄乾+蔓越莓 70g

橄欖油 10g

少許蛋液 (要烤前塗在麵包上)

白蘭地（蘭姆酒）少許

製作過程：

1.把高筋麵粉、全麵麵粉、細砂、鹽、速發酵母粉 、牛奶、雞蛋 放入攪拌盆內，用橡皮刮刀混合均勻 (牛奶可以稍策加熱到35-40度，讓酵母比較好發酵－不可以煮太熱，酵母會被燙掛）

2.　我的命苦攪拌機時間。。。它幫我把麵團攪拌均勻（我是用最低速）。

3.成團後放入橄欖油，打到麵皮光滑。(可以拿起來拉一下, 有薄膜大概就OK了)

4. 將麵團滾圓後，把封口朝下，蓋上保鮮膜，進行約45-60分的第一次發酵 ( 通常我都把它放到烤箱內, 放一杯熱水，在冬天裡營造出溫暖的環境讓它發酵）

5. 當麵團澎脹到2倍大時，把空氣擠出，加入泡過酒的葡萄乾蔓越莓，揉到它混合均勻

6.分成6塊

7. 滾圓後靜置進行第二次發酵(約15分鐘)

8. 把6個滾圓的麵團中的空氣壓出, 壓成橢圓形後,將二邊往中間折3分之1（盡量不要有空氣跑進去），然後再把它的接縫處捏緊，盡可能滴成 30~35公分的條狀。

(我那時手都是粉,所以沒法拍照,SORRY拉)

9.像編辮子一樣, 先壓住頭，再進行編辮子的動作。（弄好後靜置約40分)

10.大概比原先大2倍, 就可以準備開烤箱了 (溫度190度, 約烤15-18分)

11. 塗上蛋液，這部分也可以省略，加了顏色會比較漂亮、香

我喜歡有點烤深色一點的麵包，所以就讓它烤久一點囉！！（記得時間快到要在烤箱旁，以免烤出來的顏色不是你要的。）

還蠻喜歡這次烤出來的

淡淡的麥香，不油，吃到葡萄乾蔓越莓時，有種甜甜的幸福！！