Yumi‧繞著世界旋轉

最近想要做鹹派來吃，但若同時弄派皮再弄料

又覺得有點累，所以決定先烤幾個派皮泠凍起來，等有想要吃的時侯再加料做成鹹派

以下是鹹派皮的食譜：

鹹派皮(約1個8吋+2個6吋)

1.中筋麵粉 450g

2.無鹽奶油 225g

3. 蛋 2顆

4. 塩 4g

5. 糖 20g

6 水 10g (可增減)

製作過程：

1.把麵粉過篩後加糖和鹽及奶油放到盆內

2. 把麵粉裡的奶油用刮板努力切拌成小小丁狀(↑如圖)

3.將蛋打散

4.將蛋汁加入鍋內, 用刮板壓拌勻

5.拌勻至無麵粉狀態即可

接著拿去冰箱冰至少30鐘 (用保鮮膜包好,以免乾掉)

6. 拿出麵糰, 桿成派的大小, 把派皮放到模型內

7. 包好保鮮膜後直接放到泠涷庫去冰(至少冰20分鐘)

→這個動作若有做, 在烤的時侯就不需要使用壓派石或重物了了, 因為若有泠涷過, 派皮就不會受熱膨脹或縮的很嚴重

8. 接下來烤箱預熱上下火約190 (因為我的晶工火力比較強, 所以我用190度)

預熱完成後把派皮放進去烤

烤約大概20~25分鐘即可出爐

以上為單純做鹹派皮的做法

等我有做鹹派, 再補上食譜喔!!