Yumi‧繞著世界旋轉

中秋節快到了

這陣子也玩了許多鳳梨酥的食譜, 目前覺得這個

烘爐地好吃鳳梨酥配方大公開　的食譜做出來的鳳梨酥好好吃

我把食譜有稍稍修改一下, 把奶油換成法國發酵奶油，餡換成土鳳梨餡其他內容差不多：

鳳梨酥皮　(25g/個，約可以做14個)

法國發酵奶油 105g
鹽巴 1 g
糖粉 30g
奶粉 12g
安佳起士粉 6g
煉奶 24g
蛋黃 15g
中筋麵粉 150g

餡料　（20g／個）

<土鳳梨餡 > 280 g
法國發酵奶油 10g

製作方法：（我有稍改了一點點作法）若想看原出處可以參考烘爐地好吃鳳梨酥配方大公開

◎鳳梨酥皮

1.奶油+鹽巴+糖粉拌勻
2.加入蛋黃拌勻
3.加入奶粉、起士粉、煉奶拌勻 (這邊我建議奶油和起士粉過一下篩, 怕結塊)
最後拌入中筋麵粉(過篩)

我沒有鬆弛太久，就準備開始包了（因為天氣熱，皮都變軟不好包了）

◎餡料

１．鳳梨餡+奶油揉勻後分成14個 (20gX14個=280g)

組合：

把餡料(20g)包入鳳梨酥皮(25g)內，然後放入模型壓扁

烤箱我是預熱上火150／下火180，烤12分至15分後上色翻面轉向再考8~10分即可

PS. 因為我是做45g一個, 所以模型壓的有點醜..
在想要不要買一個專用的壓模
不然凹凸不平好像有點醜......