今天挑戰個完全沒做過的，編辮子麵包。 哈！
放了自己最愛的葡萄乾及蔓越莓。
準備材料：(大概可以做出26cm長的2條)
高筋麵粉220 g
全麵麵粉 40g
細砂 28g
鹽 1.5g
速發酵母粉 2.5g
牛奶 130g
雞蛋 1個
葡萄乾+蔓越莓 70g
橄欖油 10g
少許蛋液 (要烤前塗在麵包上)
白蘭地（蘭姆酒）少許
製作過程：
1.把高筋麵粉、全麵麵粉、細砂、鹽、速發酵母粉 、牛奶、雞蛋 放入攪拌盆內，用橡皮刮刀混合均勻 (牛奶可以稍策加熱到35-40度，讓酵母比較好發酵－不可以煮太熱，酵母會被燙掛）
2. 我的命苦攪拌機時間。。。它幫我把麵團攪拌均勻（我是用最低速）。
3.成團後放入橄欖油，打到麵皮光滑。(可以拿起來拉一下, 有薄膜大概就OK了)
4. 將麵團滾圓後，把封口朝下，蓋上保鮮膜，進行約45-60分的第一次發酵 ( 通常我都把它放到烤箱內, 放一杯熱水，在冬天裡營造出溫暖的環境讓它發酵）
5. 當麵團澎脹到2倍大時，把空氣擠出，加入泡過酒的葡萄乾蔓越莓，揉到它混合均勻
6.分成6塊
7. 滾圓後靜置進行第二次發酵(約15分鐘)
8. 把6個滾圓的麵團中的空氣壓出, 壓成橢圓形後,將二邊往中間折3分之1（盡量不要有空氣跑進去），然後再把它的接縫處捏緊，盡可能滴成 30~35公分的條狀。
(我那時手都是粉,所以沒法拍照,SORRY拉)
9.像編辮子一樣, 先壓住頭，再進行編辮子的動作。（弄好後靜置約40分)
10.大概比原先大2倍, 就可以準備開烤箱了 (溫度190度, 約烤15-18分)
11. 塗上蛋液，這部分也可以省略，加了顏色會比較漂亮、香
我喜歡有點烤深色一點的麵包，所以就讓它烤久一點囉！！（記得時間快到要在烤箱旁，以免烤出來的顏色不是你要的。）
還蠻喜歡這次烤出來的
淡淡的麥香，不油，吃到葡萄乾蔓越莓時，有種甜甜的幸福！！
Hi，YUMI 我最近也買了烘王A+，但烤麵包時一直有很難上色的問題 我想請問妳，妳烤這款麵包時是放上層還是下層？ 因為我看妳用的烤溫和時間上色上得很深 但是我用上火200，下火150（放下層），烤了2~30才上色 雖然上色了，卻好像因為烤太久而太乾了 我看食譜一般軟包的烘烤時間也都在1~20分左右 不知我是哪出錯了，希望妳能與我分享妳的經驗和作法，謝謝妳^^
Dear Doris, 我記得那時應該是放中層吧（後來很久才知道麵包是應該放下層XD) ....其實我也覺得烘王A+剛開始也讓我很頭大關於上色的問題... 後來我的做法是, 把上火開到210, 下火開190去烤麵包(吐司類除外), 這款我是今年年初做的, 有點忘記了(現在滿腦子只有蛋黃酥的做法, 哈哈哈) 你要不要試試上210,下190先烤12分看看情況, 若一直沒上色就轉向, 下火降到170,上火維持不變試試...再烤3~5分應該就OK了, 最多不要超過20分, 會變的狠乾!!!---這部分請妳維持用下層烤 我後來麵包其實包含蔥麵包之類的都烤的很美喔!!(個人覺得烘王的爐比較泠, 都要加個10~20度)--我烤一個90克的蔥麵包(12個)，放中層。烤溫是上200/下190 烤10分, 轉向上200/170再烤3~5分..就差不多可以出爐了～ 希望有回答到你的問題!!!
你好, 我的烘王A+上各月11月才買的,也是有上色問題,然後延長時間造成外皮又乾又穌問題, 最近一次試用Carol一口乳酪麵包食譜, 按造建議的時間180度14分,但是,時間到後面沒有上色,自己又加了5分還是沒上色,外皮導致乾巴巴的!一度懷疑烤箱有問題,所以來爬文看看,剛好看到站長1樓的回覆~我烤麵包都放中層,是不是改下層比較好,如果是這種一口麵包有沒有比較建議上下火時間讓我參考看看呢,謝謝~希望不吝賜教~感恩!
小小建議, 你上火要不要加到200度或210度放中層, 其實那個一口麵包我有烤過, 但大概時8個多月以前的事, 我都忘記了... 一般來說, 若是小的麵包或甜麵包(蔥麵包),我都是放中層(我剛發現我上一樓回覆有回錯XD) 以甜麵包來說, 我是用上火210, 下火190度烤9分鐘後調頭再烤3-5分鐘就OK了....時間烤太久都會乾, 若你要上色, 建議是上火調高一點 (一定要顧爐火, 一旦太上色, 記得蓋白報紙或烘焙紙) 吐司的話, 我都是上火150或160, 下火是210-220..... 你可以參考看看.. 因為我最近蛋糕烤比較多...麵包偷懶都沒做, 真不好意思
不好意思，現在才看到妳的回覆，謝謝妳這麼詳細的分享。 我也覺得A+的爐溫較冷，我後來麵包也都放中層，但烘王的烤盤導熱太好了，所以下火我都不敢用太高，我都是用180/160烤20~25分，下次我想可以試試妳的烤溫，縮短時間烤烤看，謝謝妳喔！^^
哈哈哈, 沒關係拉, 反正就互相交流, 最近天氣泠, 都偷懶沒做麵包~~~不過我覺得你可以多嘗試它的烤溫, 其實甜麵包類不用烤太久...因為之前去考丙級, 發現都是用高溫去烤, 然後大概12-15就出爐了, 口感也好吃, 只是高溫要小心在旁邊顧爐, 不然很容易忘了就黑了...XD
謝謝你詳盡的回覆喔,真感謝!我這幾天在試試看~(><感動中)
哈, 祝福你愈用愈順手!!! 加油~!!