Yumi‧繞著世界旋轉

單純風味的香草牛奶戚風蛋糕

準備材料如下：

1.蛋黃4顆

2.植物油 53ml

3.鮮乳 107ml

4.塩0.5g

5.低筋麵粉 120g

6. 香草醬 1小匙 (約1g)

7.蛋白 5顆

8.細砂糖 80g

作法：

A.蛋黃糊

1. 蛋黃4顆用打蛋器打至均勻有一點點白

2. 放入鮮乳打至有淺白色的泡沫

3.放入植物油 打勻

4.放入香草醬

5.加入過篩後的低粉拌勻後開始製作蛋白糊

B.蛋白糊

1.把塩加入蛋白裡

2.用高速打發,打到出現大量泡沫時，分批加入砂糖

3.打出有硬挺具有光澤狀就代表OK了(約8~9分發)

4.把3分之1的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻

5.再把拌勻後的加入剩下的蛋白糊內

6.用橡皮刮刀輕柔拌合, 小心消泡

7.把麵糊倒入6吋的戚風模內，準備進烤箱囉！烤箱要先預熱至上火180, 下火150度---進爐前要敲一下, 把空氣排出

 我做了2個6吋的 (一個中空, 一個沒有中空)

8.烤好後出爐時重敲讓氣排出，倒扣放涼

我是 上火180, 下火150度(烤至上色)大概花了15分, 後來轉向降火為上火160, 下火150度再烤15-20分--總長約30-35分

因為我的烤箱有時比較泠, 所以上色慢, 倘若您的烤箱溫度高, 很快就上色, 就要快點降溫, 然後若怕太黑的話, 上面鋪個烘焙紙或白報紙

這次烤大概32分, 成果還不錯, 很好吃

基本款的味道單純, 但會一吃再吃...